お茶料理レシピ

茶葉レシピ!『茶葉ねーぜ』保存がきき、様々な料理にアレンジ可能

茶葉で作ったジェノベーゼ その名も『茶葉ねーぜ』 万能調味料となりました。

日本茶アドバイザータカハシテツヤと申します。

私年に数回『お茶摘み』に行くんですが、自分で摘んだ生の茶葉を頂けます。天ぷらやお浸しといったメジャーな調理をしてもなくなりません。(1人なので)

そこで色々試してみた所、皆様に紹介できる一品が出来ました。

ジェノベーゼというのはバジルの葉で作るのですが、それを茶葉で作ってみた所・・・うまい!万能調味料になります。

お茶の味も香りもする、様々な料理にアレンジが出来る!ということで今回は、ジェノベーゼを茶葉で作った茶葉ねーぜ(適当につけました)と茶葉ねーぜで作ってみた料理を2品程紹介していきます。

茶葉ねーぜは瓶に入れ密封、冷蔵庫で保存していれば2週間程持ちます。

茶葉ねーぜ

すった茶葉

【材料】

  • 生の茶葉 50g位
  • 松の実(けしのみ) 20g
  • オリーブオイル 120㏄
  • にんにく 2かけ~
  • 塩 少々

クイジナートかミキサーがあると簡単にできます。私は当たり鉢でゴリゴリ作りました。ミキサーはあったのですが、毎朝抹茶バナナシェイクを飲んでいて、ニンニクの匂いが付くのではないかと心配してしまいました。

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茶葉ネーゼ作り方

  1. 生茶葉は水で洗って、水気をきっておく(茶葉は茎を外すと仕上がりが良い。茎が残っていると、少し口に残る)
  2. 茶葉・にんにくを細かくなるまですりつぶす。(ミキサーなら2分位)
  3. 松の実を加え、少量づつオリーブオイルを加えながらよく混ぜる

ジェノベーゼとの違いはやはり香りになります。ニンニクが入っているのでお茶の香りが勝る事は無いのですが、ほのかにするお茶の香りが非常に食欲そそる香りとなってます。

ジェノベーゼを使う料理には代用可能です。カップレーゼやマヨネーズと混ぜドレッシングを作ったり。かなり使い勝手は良いです。

茶葉ねーぜパスタ。タケノコ入り

茶葉パスタ

【材料】一人前

  • パスタ 100g
  • プチトマト 2個
  • アスパラ 1本
  • 塩・胡椒 少々
  • 茶葉ねーぜ お好みで
  • タケノコ水煮 半分
  • オリーブオイル 少量

茶葉ねーぜ味を調節しながら入れてみてください。

茶葉ねーぜパスタ作り方

  1. タケノコは下味を付けておきます。(出汁・薄口・味醂)
  2. パスタ・アスパラを茹でる。
  3. プチトマトは半分にカット
  4. フライパンにオリーブオイルを敷き全ての材料を炒める
  5. 茶葉ネーゼを調節しながら入れる。盛り付ける

鶏茶葉ネーゼ焼き

鶏茶葉焼き

【材料】(1人前)

  • 鶏モモ肉 4分の1枚
  • 塩・胡椒 少々
  • 粉チーズ 少量
  • 茶葉ねーぜ お好みで
  • プチトマト 2個

魚焼きグリルでの作り方を紹介いたします。オーブンがある方はオーブンの方が簡単にできますので時間を調節してみてください。

鶏茶葉ネーゼ焼き作り方

  1. 鶏モモ肉を一口サイズにカット
  2. 塩。胡椒を鶏モモ肉全体に薄くかける
  3. 魚焼きグリルに水を引き弱火で鶏モモ肉を焼く(20分程)
  4. グリルから出して肉に火が入っているか確認。入っていない場合しっかり焼く
  5. 中まで火が入っていたら上に茶葉ねーぜ、トマト、チーズを盛り付け3分程焼く(チーズがとろければOK)
  6. 盛り付ける

盛り映えがする料理でお子様が好きな味で、お弁当などにも使える料理です。

最後に

いかがでしたか?これで何回お茶摘みに行っても恐くないですね。私茶摘みに行って、余ってしまった茶葉全て茶葉ねーぜにしています。

茶葉での料理は様々試していますが、これはオススメできます。

またオススメできる料理が出来ましたら、記事にしていきますのでブックマーク、Twitterのフォローを是非お願いいたします。記事が上がりましたらツイートしています。

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