ふわふわ食感！抹茶ババロアの作り方

私は抹茶は外で飲むべきだと思います。家で抹茶を点てても外で飲んだものと同じにはなりません。

しかし先生に点ててもらった抹茶は美味しいです。そのたびに買って、家で点てる、抹茶がたまるといった、ループから抜け出せない、日本茶アドバイザータカハシテツヤと申します。

先日、抹茶を使った『抹茶ラテ・抹茶バナナシェィク』を紹介しましたが、抹茶はまだまだあります。

抹茶ラテ・抹茶バナナシェイク抹茶ラテ（冷・温）、抹茶バナナシェイクの3品のレシピを紹介します。抹茶バナナシェイク本当に美味しいですよ。お子様にも飲める味になっています。朝から物凄い栄養素が取れます。是非一度お試しあれ。...

今回は『抹茶のババロア』を紹介いたします。抹茶ラテに比べると少々手間がかかりますが、お子様も喜ぶ抹茶のデザートです。おじさんである私も美味しく食べれます。

ババロアとは

パンナコッタやムースと何が違うのか？と思ったことは無いでしょうか。

私なりの見解で大まかな違いを解説しておきます。

【ババロア】　発祥はドイツ

• 生クリームを泡立てる
• ゼラチンで固める（ムースより固め）

【パンナコッタ】　発祥はイタリア

• 生クリーム多め
• 生クリームに火を加える
• ゼラチンで固める（ムースより固め）

【ムース】　発祥はフランス

• ゼラチン少な目、もしくは入っていない
• 生クリーム泡立てる
• デザート以外でも利用される

多少の違いはありますが、似ています。

今回はムースに近いフワフワ食感の抹茶のババロアを作っていきます。

材料

（8人前位）

道具

作り方

1. 水半分使い粉ゼラチンをもどす。よく混ぜて放置。
2. 残り半分の水を一度沸かし80℃位まで温度を下げ抹茶を点てる
3. 生クリームをボールに入れ固めのホイップにする。角が立つ程度
4. 鍋に牛乳、グラニュー糖、ゼラチンをいれ。溶かす
5. 鍋に点てた抹茶を入れる
6. ボールに氷、少量の塩、少量の水を用意して、鍋の粗熱をとる
7. 3に6をゆっくり入れ、板ベラを使い切るように混ぜる
8. 器に入れ冷蔵庫へ（3時間位で固まります）

最後に

少々甘めに作りました、甘さ控えめが良かったらグラニュー糖の量を調整してください。

フワフワ食感でレストランで出てくるような味です。

大きなタッパなどで固めても、スプーンなどで綺麗にとれ、盛り付けられます。

ババロアが出来れば、ムースやパンナコッタも作れます。お好みに応じて固さ口当たりなど変えられます。